留学意大利 怎能不知葡萄酒分级制度

　　上世纪60年代以前，意大利的葡萄园景象并非我们今日所看到的那样，那时的葡萄园可以混合多种不同的品种一起种植。很多人认为，意大利葡萄酒在国际市场上无法与法国相抗衡，就是因为意大利没有像法国那样建立了一个有效的AOC制度。据此，从1963年开始，意大利开始制定自己的分级制度，并于1966年正式实施。起初，该分级制度只有DOC和VDT两个等级。到了1980年，相关部门增加了DOCG等级。1992年，IGT级别也加入了该体系。

　　一、意大利各级别葡萄酒需要符合哪些条件？

　　1. 原地名控制保证葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或DOCG）

　　DOCG是意大利等级最高的葡萄酒，生产条件与规定最严格，它除了要符合DOC的相关规定外，还要至少有5年DOC的经历；进入消费市场的葡萄酒必须是5升以下的瓶装包装；每个瓶上都应该有国家标识——官方限量粉色封条；经过两次实品检测。

　　值得一提的是，最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，这5个产区的葡萄酒依旧叱咤风云，不辜负DOCG的盛名。不过，1986年时发生的一件事却让不少人对此级别葡萄酒的评选感到了失望——那一年，罗马涅阿巴娜（Albana di Romagna）在政府出于鼓励目的的政策下获得了DOCG身份，当时，很多人都认为国家法律不应该这样公然遭到违背。

　　2. 法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）

　　DOC级葡萄酒是指在规定的地区，使用规定的葡萄品种，按照规定的技术方法酿造而成的葡萄酒，相当于法国的AOC。

　　3. 地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）

　　IGT级葡萄酒，指意大利某地区酿制的具有地方特色的葡萄酒，它对葡萄的产地有一定规定——要求酿制葡萄的原料至少有85%来自所标定的产区，同时必须由该地区的酒商酿制。该等级与法国的VdP（Vin de Pays）相近。

　　其实，意大利分级制度中本不存在IGT这一等级，促使IGT等级出现的是那些对品质有要求的生产商，他们从国外引进葡萄品种来扩大当地葡萄酒的出口。托斯卡纳（Tuscany）地区的将赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese）等品种调配在一起的超级托斯卡纳（Super Tuscans）就是最典型的代表。

　　4. 日常餐酒（Vino da Tavola或VdT）

　　这一级别的葡萄酒泛指最普通品质的意大利葡萄酒，在葡萄产地、酿造方式等方面受到的规定或限制不是很严格，且通常不灌装。

　　二、各等级葡萄酒如何评定并升级？

　　1. 评定审核

　　（1）DOCG葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每半年抽检一次；

　　（2）DOC葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验，每两年抽检一次；

　　（3）IGT葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴，不定期抽检。

　　2. 等级升级

　　（1）若VdT葡萄酒已经达到IGT规定的要求，就可申请升级为IGT级葡萄酒。升级首先需要经过20%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。

　　（2）若IGT葡萄酒达到DOC规定的要求，即可申请升级为DOC葡萄酒。除此之外，这款酒至少要有5年的IGT经历，同时需要经过35%以上的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。

　　（3）若DOC葡萄酒达到DOCG规定的要求，即可申请升级为DOCG葡萄酒，除此之外，这款酒至少要有5年的DOC经历，同时需要经过51%以的种植者同意，再向意大利林业、农业和环境部门提出申请，评定后确认是否给予该酒升级。

　　三、超级托斯卡纳

　　葡萄酒分级制度对提升意大利葡萄酒的形象确实起了很大的作用，但这项制度也不是一点缺陷都没有，比如，它造成了酿酒师的酿酒方法越来越陈腐，对葡萄酒风格的创新也带来了严重限制。其实，上文提到的超级托斯卡纳正是在这种情况下应运而生的。这些锐意进取的酿酒师放弃了DOCG或DOC的等级荣誉，专心追求属于自己的酿酒风格。如今，像西施佳雅（Sassicaia）这样的IGT级葡萄酒竟超越了DOCG或DOC葡萄酒，成为了公认的“意大利酒王”！